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Experiencias especiales
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ESPECIAL GOURMET
Conscientes del auge y calidad que va tomando la cocina asturiana, desde la estupenda fabada, hasta esos nueve restaurantes que han logrado ya su estrella Michelín, a lo largo y ancho del Principado, en el Hotel Aultre Naray hemos creído llegado el momento de considerar Asturias como un destino para los amantes de la buena mesa. Basados en esta premisa, hemos preparado dos diferentes ofertas para aquellos que quieran conocer un poco más sobre lo que se cuece hoy en día en los fogones más adelantados de Asturias. Apoyados en la existencia, a menos de 10 kilómetros del hotel, de dos templos de la gastronomía, señalados ambos con una estrella Michelín. Casa Marcial, con Nacho Manzano www.casamarcial.com Nacho Manzano es uno de los artífices de la revolución culinaria de Asturias y su cocina es una de las más divertidas y sorprendentes del norte de España. Su restaurante, situado a cuatro kilómetros de Arriondas, se está convirtiendo en un lugar de culto y arada obligada par los amantes de la buena mesa que visitan Asturias. En Casa Marcial coexisten sin agredirse dos tipos de cocina: una clásica y otra novísima, y el comensal puede escoger entre unas croquetas caseras exquisitas o una receta sofisticada y esplendorosa. Nacho tiene la gracia de conjugar viandas, de mezclar productos asturianos y foráneos, y de sus manos salen texturas y sabores nuevos. Cuenta con un recetario propio que se incrementa y crece cada temporada y con una carta de vinos, bien diseñada, de doscientas referencias. Olga, la hermana de Nacho, coordina con buenas maneras la sala y la cocina. Actualmente las instalaciones son impecables y de muy buen gusto, y constituyen un marco muy apropiado y digno para la concia de calidad que se oferta. (Guía de Mesas Asturianas, edición 2.006) El Corral del Indiano, con José Antonio Campoviejo www.elcorraldelindiano.com José Antonio Campoviejo es un cocinero audaz, dotado de una fantástica imaginación que exhibe permanentemente su potencial creativo. Elabora una culinaria transgresora que parte de un profundo conocimiento de las bases de la cocina tradicional asturiana hacia la que deja translucir en su obra un gran sentimiento, a la vez que sitúa en el ámbito de lo galáctico el recetario de nuestro acervo más secular. Sirva como ejemplo su singular manera de interpretar y poner la día el pote asturiano edificado con los ingredientes que le son propios aunque en su construcción revoluciona formas y texturas, de tal manera que, teniéndolo todo, no tiene nada de éste, salvo la armonía y excelsitud de sabores que se elevan por encima del mejor de los clásicos. Lo mismo sucede con la boroña preñada, una explosión sápida en un festival de sensaciones o con el bombón de pollo de aldea, el gochu cremoso y crujiente o su original modo de jugar con los quesos asturianos para proporcionar una verdadera sinfonía organoléptica. En todos sus ensayos creativos y su puesta en escena se percibe el fruto de mucha reflexión. De que el escenario, bello por cierto, esté a la altura se encarga su otro yo: Yolanda Vega. (Guía de Mesas Asturianas, edición 2.006) Presentamos dos posibilidades, una de dos jornadas y la otra de una sola, en las que podremos paladear las preparaciones de ambos creadores, con los menús degustación que cada uno de ellos nos preparará. La primera posibilidad, incluye: El precio de esta experiencia es de 500 euros más el 7% de IVA. La segunda posibilidad está compuesta
por: El precio de esta segunda opción es de 325 euros más el 7% de IVA. En ninguno de los casos están incluidas las bebidas de comidas y cenas. La validez de esta experiencia es del 1 de
Octubre al 30 de Junio.
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